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【正规堵足球的app】超市生鲜设备的卫生管理
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  在处理生鲜食品的过程中,除了手会直接触生鲜食品外,还有各种处理机具、包装容器以及运输工具等超市生鲜设备亦与生鲜食品有接触,为防止病媒侵入,其卫生管理也相当重要,须做好各项设备、器具的清洁。
  配置高温及高压热水冲洗设备:依据某实验资料显示82℃之热水为脂肪之最佳溶解温度,是以生鲜食品作业场应安装锅炉供应82℃之热水,并备有冲洗场地之高压喷洗枪之设备。
  每天清洗各项设备:与生鲜食品有接触之设备,每天应于作业前、作业后及午休前做三次之清洗工作,以防止碎肉、菜屑等残留于机具中产生腐败,衍生细菌而污染食品。
  切割用之刀具,每天亦需清洗三次,并于作业结束后以消毒过之毛巾擦干,置入刀具杀菌箱内做消毒之作业,或送人冷冻库中做消毒作业。并且严禁员工携带刀具出场,以防意外事件发生。
  作业工作台的卫生:处理生鲜食品所用之工作台,其台面应以不透水之材料制成(如不锈钢),便于作业台之清洗,并应每天清洗不少于三次。
  配置容器洗涤设备:运送生鲜食品所用之容器,于运送中难免会沾上油垢或灰尘,为期减少生鲜食品受污染,凡再进场使用之容器均须先以容器洗涤机冲洗、消毒后,才能再存放生鲜食品。
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